Хлеб с давних времен считается особой святыней у многих народов. Хрустящая корочка, нежная мякоть и манящий аромат никого не оставят равнодушным.
Наверное, это стало отправной точкой для создания собственного семейного бизнеса по производству хлебобулочных и кондитерских изделий, — начала нашу беседу владелица ИП «Андрющенко» Ирина Владимировна.
— Мы уже около 20-ти лет в этой сфере трудимся. Идея стать производителем появилась у супруга, на моих плечах – разнообразие ассортимента и расширение производства. Трудности в хлебопечении всегда были и, к сожалению, остаются. Для нас, наверное, значимым событием стал период пандемии. Это был, как и у многих в то время, не только опасение потерять бизнес, но и время борьбы для того, чтобы сохранить его. Именно тогда этот период стал для нас своего рода закалкой. В это время мы стали вводить новые виды хлеба – крафтовый, ремесленный хлеб. Это хлеб, производимый небольшими партиями, вручную, по оригинальным рецептам, используя только натуральные ингредиенты. Это сложный, технологически более длительный процесс, — рассказывает Ирина Владимировна.
Она уверена, что хлеб уже давно перестал быть просто частью приема пищи. Теперь общество более осознанно относиться к продуктам питания. Покупая крафтовый хлеб, клиент обращает внимание на все детали: вкус, пользу, качество и состав.
— Выпекаемый нами ремесленный хлеб – это медленный углевод, что немаловажно для тех, кто следит за питанием. Как правило, обычный хлеб люди едят для насыщения, а ремесленный – для удовольствия. Крафтовую выпечку можно сравнить с искусством, каждый рецепт – особенный и уникальный. В настоящее время мы расширяем эту линию. Сегодня ассортимент наших хлебобулочных изделий насчитывает более сорока наименований: это и бездрожжевой хлеб, и спортивное питание, с клюквой, на закваске, цельнозерновой, немецкий с семечками, с низким содержанием глютена, картофельный с жареным луком, французский круассан и многое другое, — делится производительница.
Свою продукцию ИП поставляет во многие магазины города. Спрос есть, — отмечает Ирина Владимировна, и они рады удовлетворять потребности аккольцев и даже гостей города. Именно поэтому производство не стоит на месте, а постоянно модернизируется, а владельцы непрерывно повышают квалификацию, в том числе и через обучение. В прошлом Ирина Владимировна посещала обучающий мастер класс в Санкт-Петербурге, в этом году ездила на обучение в Германию.
В июле этого года предприятие приняло участие в региональном конкурсе-выставке «Лучший товар Казахстана» и одержало победу в номинации «Лучшие продовольственные товары». В ноябре также состоится республиканский конкурс, где производители тоже планируют принять активное участие.
— Конечно же, без слаженной работы дружной команды добиться таких результатов нелегко. И я с уверенностью заявляю, что у нас работают самые лучшие специалисты, профессионалы своего дела. С такими не страшно и в огонь, и в воду. За годы совместной работы мы стали одной семьей: делимся проблемами, поддерживаем друг друга. Коллектив, за малым исключением, женский. И выпечка хлеба – нелегкий труд. В связи с этим возникает и дефицит кадров. Молодежь не заинтересована работать на производстве (это сейчас редкий случай), хотя здесь всегда есть вакансии, получение всегда востребованной специальности, — уверенна наша собеседница.
Не скрывает владелица предприятия и трудности, с которыми сталкивается в своем деле. Среди них – отсутствие поддержки со стороны государства.
— Как таковой мы ее не видим. Хотелось бы участвовать и в льготном кредитовании, и получать дотации, чтобы закупить новое оборудование, но ничего этого, к сожалению, нет. Наверное, поэтому заниматься производством сегодня мало желающих. Более того, в настоящее время ценность самого дорогого продукта снижается, — говорит Ирина Владимировна.
Чтобы донести проблемы предпринимателей-производителей до власти, в свое время она приняла решение баллотироваться в депутаты Аккольского района.
— Хочется, чтобы руководство региона были в курсе наших проблемных вопросов предпринимателей, оказывали поддержку, повернулись к нам лицом, и мы сообща могли найти точки соприкосновения, выражает надежду депутат.
Еще один насущный вопрос – неурожай зерна текущего сезона. На сегодняшний день рост цен на зерно и муку достиг 25%-го показателя, но акцент ставится только на стоимость хлеба. Очевидно, что недооценивают этот продукт и труд, вложенный в него, — говорит предпринимательница.
Но, несмотря на все возникающие трудности, она с мужем и коллективом предприятия продолжает трудиться не покладая рук, «потому что работа уже давно стала для нас не бизнесом, а миссией. Только с таким подходом, наверное, и приходит удовлетворение и радость от того, что делаешь. Мы хотим, чтобы в каждом доме, на каждом столе, всегда был свежеиспеченный хлеб, аромат которого сближал бы и приносил радость. Ведь эти мгновения – самые ценные в каждой семье: совместные чаепития всех домочадцев, которые будут памятны и ценны для всех долгие годы. В рамках праздника – дня Республики, хочется пожелать всем землякам богатого хлеба, мирного неба и счастливых мгновений в кругу семьи и близких»! — делится напоследок добрыми словами позитива Ирина Владимировна.
Динара Архарова